ニューヨークのグルメガイド

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ニューヨークの日本料理店、ミシュラン掲載16店

2015年10月に発表されたミシュラン・ガイド・ニューヨーク市2016年版。日本料理店では2015年版から3店増えた16店が星を獲得しています。新しく1つ星を獲得したのが4店、一方、清水まさとシェフが去った15イーストが1つ星を失っています。 ミシュランガイドの有名な「星」は、(1)素材の質(2)調理技術の高さと味付けの完成度(3)独創性(4)コストパフォーマンス(5)常に安定した料理全体の一貫性の5つをポイントに1~3個で評価されています。この星は店の雰囲気ではなく料理そのものが対象となっています。一方 ...
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ニューヨークにある日本食チェーン店10社

ニューヨークに日本料理店は多いけども・・・ 近年の「日本料理ブーム」もあってニューヨークでも日本料理店はかなり多くなっており、フランス料理やイタリア料理、中華料理など共に、「日本料理」も一つの大きなポジションを占めています。 一方で、日本料理店の中に多いのが、中国系や韓国系など、元々日本人ではない経営者により運営されているお店です。また、現地風にアレンジされてしまっているお店もあります。こういったお店は、「日本料理」店ではあるのですが、本物の「日本の味」が味わえなかったりもします。ちょっと変わったジャパニ ...
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