ブラシュストローク (Brushstroke)

ブラシュストローク

Credit: Google Street View

ブラシュストロークとは

ニューヨークの大御所料理人でフレンチの巨匠デイビッド・ブーレー氏が数年をかけてオープンさせた日本料理店です。ブーレー氏と日本トップの料理学校辻調グループとのジョイントベンチャーで誕生したレストランは、現代風に華麗に整えられた懐石料理が提供されています。

ブーレー氏や山田勲料理長らは、近くの試験厨房でレシピを開発しながら、魚料理やソースを完全に探求し、この上なくすばらしい料理へと成長させました。料理は、古来から大切にされてきた四季よりも更に細かな季節の推移や様々な祭事に基づいて作られており、季節の味わいを最大限に活かしながら、日本の伝統技術、伝統文化に敬意を払い、個性豊かな料理となっています。

イチムラ・アット・ブラッシュストロークと共にミシュランで星を獲得しており、同じ建物の中に二つの調理場を備え、それぞれが別々にミシュランで星を獲得している北米で唯一のレストランとなっています。それだけでも、ニューヨーク市でも最もユニークな料理体験といえる1つです。

和食の伝統と技術を守りながら、より新鮮で優れた地元の食材も積極的に取り入れられています。メニューは10コースの懐石コースが135ドル、ランチのコースメニューが45ドルとなっており、2万冊の古本で壁が作られているバーとラウンジでは、アラカルトメニューも提供されています。

日本酒やワインのアルコールメニューも提供されており、宅配も可能(96丁目以南のマンハッタンのみ)なお弁当も用意されています。


ブラシュストローク (Brushstroke)の概要

名称: ブラシュストローク
住所:

30 Hudson St, New York, NY 10013 地図

交通: 地下鉄1号 チェンバースストリート(Chambers St)駅 徒歩2分
地下鉄2号 チェンバースストリート(Chambers St)駅 徒歩2分
地下鉄3号 チェンバースストリート(Chambers St)駅 徒歩2分
休業日: 日曜
営業時間: [ランチ]火~土曜: 11:30 – 14:45, [ディナー]月~木曜: 17:30 – 22:30, 金・土曜: 17:30 – 23:00
特徴: レストラン / 日本料理 / しっかり食事 / お酒 /
URL http://www.davidbouley.com/brushstroke-main/
電話番号: 212-964-2525
料金等:  
最終更新日 2016-01-09

周辺地図

  

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